daurica (daurica) wrote in sv_bob,
daurica
daurica

Апельсиновый кекс с орехами

И снова здравствуйте! Снова с вами Диана и сладкий рецепт. Сегодня будет ароматный, зимний кекс!
Сразу предупрежу - он не простой. Но результат того стоит! Да и не может быть по-другому, ведь это рецепт Gaetan Paris, MOF boulanger (лучший работник Франции в хлебопечении - это высшая национальная профнаграда).

DSC_0226



Итак на два небольших кекса или на 1 большой:

130 г сливочного масла комнатной температуры
150 г кассонад (тростникового сахара)
35 г миндальной муки (если нет готовой, измельчите в кофемолке целые сухие орехи)
2 яйца 1 сорта
43 г молока
180 г просеянной муки
5 г разрыхлителя
40 г апельсинового конфитюра (чем выше качество последнего, тем лучше будет кекс. У меня домашняя заготовка кровавых сицилийских апельсинов конфи)
43 г сырого фундука
20 г сырого миндаля
13 г апельсинового ликера

Для начала положить орехи, конфитюр и ликер в фуд-процессор и измельчить. Если нет процессора, можно отдельно измельчить орехи в кофемолке (не в пыль), а потом растереть их ложкой в миске в конфитюром и ликером.
В миксе взбить масло с сахаром в пышный крем, добавить миндальную муку, по одному яйца и молоко частями. Добавить муку с разрыхлителем. В сама конце добавить орехово-апельсиновую пасту. Все смешать до однородности и ... поставить тесто на ночь в холодильник!
Утром включить духовку на 145 градусов. Подготовить формы, сделать "французскую рубашку" - смазать маслом стенки, затем посыпать все тонким слоем муки. Достать тесто, снова взбить до воздушного состояния, переложить в форму и поставить в духовку. Выпекать 1 час.
Когда ваш кекс будет готов, вытащите его и дайте слегка остыть в форме. Потом переверните ее и кекс свободно выйдет.

Нужно ли говорить, что на второй день он гораздо вкуснее? С утренним кофе или стаканом молока - просто восхитительно!
Subscribe

  • PRIM2018

    12 апреля состоялась мощная конференция про репутацию и риски для бизнеса в интернете www.prim.digital . Мероприятие собрало свыше 150…

  • Виртуальная реальность в Самаре

    Два месяца занимался запуском проекта по проектированию интерьеров с использованием виртуальной реальности. Теперь для всех клиентов услуга доступна…

  • Утраченное

    Дома, на месте которых построен ЖК "Степ Грин Хаус". При строительстве жилого комплекса были снесены интересные дома, которые удалось…

promo sv_bob september 27, 2013 20:55 274
Buy for 500 tokens
Пару дней назад снимали с коптера с Виталей vot_tak_da и Антоном aaltunian место будущего строительства стадиона к Чемпионату мира по футболу 2018. На все про все городу выделили 40 млрд. рублей, это в 10 раз меньше той суммы, которую запрашивали. Планы пока…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments